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Gio05232019

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PESSITT IN CONSCIA

PESSITT IN CONSCIA

Ingredienti:
500 gr di pescheria
Una carota Una costa di sedano
Tre cipolline
Due foglie di salvia
Uno spicchio d’aglio
Quattro grani di pepe
Un bicchiere d’aceto
Olio – Burro

Infarini e frigga, senza pulirli, i pesciolini. Tagli finemente la carota, il sedano, le cipolline e la salvia. Versi il trito ottenuto in un tegame con un po’ di burro e olio; unisca lo spicchio d’aglio intero e i grani di pepe rotti. Faccia cuocere finchè la verdura appassisce, quindi versi un bicchiere d’aceto, porti a bollore e unisca i pesciolini fritti. Copra il tegame e lasci raffreddare. I pesciolini fritti in carpione possono essere gustati da soli, ma sono ottimi accompagnati alla polenta.

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